第121章 親自坐鎮

眾人聽了雷曉飛的分析，只有點頭的份，哪還能有什麼有建設性的建議。

雷曉飛處理好廚房的工作后，再次走進雅間時，看眾人還呆坐著，面前的菜絲毫也沒動過，他就奇怪地問道：「怎麼啦？味道不對嗎？大家為何不吃呀？」

「菊花魚」這道菜是雷曉飛在前世的廚師班裡學會的，這道菜的關鍵是刀功和上粉，當然，火候和調味也要把握。

這天，雷曉飛利用中午沒多少客人的空擋，讓林先生、胡醫師、林采微和周夢蝶站在客人的角度，來先體驗一番。

眾人也連聲附和，胡醫師更是得寸進尺，涏著臉對雷曉飛說道：「雷天才，什麼時候有空，抽個時間讓我好好研究一下你的腦瓜，看看它的構造。」

雷曉飛今天讚美的話聽得太多了，他忙打斷胡醫師的話，拿出執行董事的權力，對胡醫師下任務道：「胡老，您別忙著老贊我，您也別偷懶，幫忙想一些菜式，現在我下個任務給您，您老承包一個應景的菜式。」

聽了大家不絕口的稱讚，雷曉飛連忙發話阻止道：「停，停，我是讓你們來提意見的，你們卻大唱讚歌，要知道，批評才能使人進步，大家提點有建設性的批評好不好？再捧我，我就要上神壇了。」

雅間裝修好后，凡參觀過的人都流連忘返，也都咄咄稱奇。

胡醫師的話讓在座的人同感，如果不是天才，試想誰可以把菜做到畫一樣的境界呢？誰可以把菜館做到雅的絕頂意境呢？

大家又是一番鬨笑。笑后，林先生中肯地說道：「雷小哥，你在廚藝這方面的成果，已超越了我們等人的認知，連皇宮中的菜都比不上你做的，還讓我們能提出什麼意見？看來，這還得拜託雷小哥你自己動一番腦筋了。」

雷曉飛繼續說：「還有四季房，我們也要想一些配套的菜式，比如，我再把『菊花魚』那道菜，再加上一些散的菊花瓣片，取個『吹落黃花滿地金』的菜名，不知是不是應了四季房中的秋那幅畫？」

林先生等幾人坐進頌雅房后，雷曉飛端上自己臨時發明的幾個配套這個雅間的菜式，一碟擺成梅花狀的紅燒肉，一盆豬肝夜蘭花湯，一盤菊花魚，五筒竹筒飯。

嘗了一輪后，也算行家的周夢蝶首先贊道：「紅燒肉火候剛好，口感和味道都一流，最值得稱道的是形狀和顏色，把肉改拼成梅花的形狀，那刀功已不愧『刀王』的稱號，而能把肉做成粉紅色，我真的聞所未聞，單這一道菜，從色、香、味、形來說，已足可以稱宗匠。」

臨時想出來已如此震撼，再改進后就不知用什麼來形容好了。眾人在雷曉飛的帶頭下，紛紛起筷。

雷曉飛話音未落，胡醫師就高叫道：「高，高。什麼是天才？這就是天才。」

胡醫師更是得了便宜賣乖，調侃地說道：「誰讓你是天才，那肯定是要能者多勞了。」

雷曉飛一陣惡汗，機伶伶地打了個顫，忙扯開話題說道：「這幾道菜是我臨時想出來的，大家試試后再提出意，讓我好作改進。」

因為內行的周夢蝶心中清楚，已到宗匠級的人想再進步很難。而眼前這個雷小師傅，無論手藝上還是創意上，好像每天都在進步，這就不得不令她匪夷所思啦。

胡醫師也不甘落後，擺出行家的架子評說道：「我說最利害的是這道『菊花魚』，把魚肉做成一朵朵盛開的菊花狀真是前所未聞，那菊花瓣片片均勻，可見『刀王』的刀功，那菊花瓣片片金黃，可見火候合適，魚肉酥香、嫩滑，沾料酸甜適中，不愧『味王』的稱號。」

「我真命苦啊，你們在座一班牛人都偷懶，讓我一個人孤軍作戰，真是不地道。」雷曉飛的話和搞怪的表情，又逗得大家一場大笑。

林采微戲謔地對胡醫師說道：「你的馬屁可拍到馬腳上了，當然受罰，誰讓飛哥不喜歡人拍馬屁。」

雷曉飛正色地說：「你們不提意見，我就自己說說。因為這幾個菜是我臨時想出來，所以還有很多地方不夠完善，比如那『菊花魚』，在上碟時加上青菜作鋪墊，就會更悅目。還有的是菜式太單薄了，四道菜只能夠四五人吃，所以要再想多幾道類似關聯的菜式，比如既有『菊花魚』，就可以做『菊花肉』，用真菊花沾麵粉包著肉塊炸香，這也是一道不錯的菜。不知大家認為我的話有沒有道理？還有什麼補充？」

林先生幾人何曾見過如此精緻的菜式和如此絕妙的創意，簡直是呆住了。胡醫師讚歎地喃喃道：「天才就是天才，菜都做得讓人匪夷所思，真不知他的腦瓜是什麼構造的。」

林先生說：「我最欣賞的是竹筒飯，臘肉、米飯和竹子的清香混合一起，吃后讓人齒唇留香，回味無窮，而且，這樣的做法、這樣的吃法也是前所未有的。」

雷曉飛上的這四個菜式與雅間那梅蘭菊竹的竹畫配合得絲絲入扣，菜和畫互映交輝，讓人在吃菜之餘，情不自禁地抬頭觀畫，在觀畫之餘，又情不自禁地低頭吃菜，這個中的滋味，只有坐在此雅間的人才能體驗。

林采微說：「我最喜歡的是這道湯，甜中帶著一股淡淡的香味，而且，清湯、黃花、褐色的肉，顏色配合也很養眼。」

雷曉飛的話讓大家鬨笑一番。隨後，胡醫師苦著臉說道：「雷天才小哥，你做的菜那麼精緻，還能讓人家提什麼意見？不如這樣，下次你做些差一點菜，讓我們好發表一番，那不就皆大歡喜了嗎？」

其實，這就是時代的差距，在雷曉飛的前世，哪家茶樓菜館的裝修和菜式上沒有自己的特色？雷曉飛見多了，自然就像熟讀唐詩三百首一樣，不會吟來也會吟。但在當代，幾千年的落後差距和人的落後眼光局限，讓眾人與雷曉飛處在兩個天差地別的層次，眾人就理所當然地把雷曉飛當成了天才。

「是啦，知道你的飛哥清高啦。」胡醫師反擊道。他把你的兩字咬得特別重，讓林采微聽得霞飛兩頰，嬌羞地抵下了頭。雷曉飛見狀忙解圍道：「胡老您不想菜式也可以，但您要給我背有關四季的詩句，刺激我的靈感，直到我想齊菜式為止。」

墟里小吃店雅間的裝修，比「果然好味」又高了一個檔次，象徵著雷小哥在這一行又有了進步，這就是周夢蝶對雷小哥雷小師傅敬服到不行的原因。

雷曉飛在做這道菜時，顏色上確是下了一番功夫，當時，還沒有食品專用的色素，要給食品上色是一件比較困難的事，雷曉飛先把肉在開水中滾焾后，再用他自製的醬油和南乳把肉腌一段時間，然後落油鍋炸香，這樣，肉就成了紅色。

胡醫師馬上苦著臉求饒道：「天才小哥，我拍馬屁還要受罰，這是哪門子道理？吃菜我就行，讓我想菜式，那還不要了我的老命。」

雷曉飛說完，不顧苦著臉的胡醫師，繼續說：「這幾天，我就坐鎮這裏，應付新開張的雅間，順便把一些新的菜式教給采微妹子，同時，也當是市場調查吧。豬飼料的事，就拜託周姑娘你啦。」

周夢蝶慨嘆地道：「雷小哥，能叫你一聲師傅，真是我的福氣，單這幾道菜，已是做得天下無人能敵。」