第138章 下廚做飯

雷曉飛又問了丹霞她家裡人的口味。丹霞告訴他，家裡的人都喜歡吃清淡的菜，父親晚飯則喜歡喝兩盅，所以要有一個送酒的菜。

「雷小哥這魚的肉又怎樣才能做得又嫩又滑？」

丹楓介面說：「原來今天是『廚神』下廚，我有口福了。」

雷曉飛要做的是「白切雞」。做「白切雞」最主要的是控制火候，水太滾了雞肉就會老，反之，雞肉又會不熟，要把滾水控制到剛冒泡的程度。水滾了兩滾后，雷曉飛用筷子叉住雞翼把雞提起，讓雞腔內的水倒乾淨，然後再浸入滾水中，雞腔內的水不隨鍋里的滾水流動，如果不倒出換水，雞裏面就浸不熟。如此反覆兩次后，雷曉飛用筷子叉雞腿，筷子叉進去了，雞就已經熟透。因為雞腿的肉最厚，雞腿熟了，其它部位就肯定熟了。

最後，雷曉飛一手端一盤，把「魚腸煎蛋」和「腐乳茄子」端進來，他邊走邊對大家說：「請大家嘗嘗我的手藝。」

「雷小哥你是什麼時候學會做菜？」

一通狂炸亂轟，雷曉飛已是額角見汗窮於應付。

「雷小哥這雞的肉怎樣才能做得又嫩又滑？」

丹霞當即滿臉霞飛，害羞地撒嬌說：「爸……，您取笑女兒。」

丹楓還是笑吟吟地打趣說：「我寶貝女兒看上的人，做父親的當然要去考察考察，看他配不配得上我的寶貝女兒。」

丹霞帶雷曉飛來到廚房，雷曉飛打量了一下準備晚飯吃的菜，有一條鯇魚、幾根紫茄、一盤豆腐、一隻宰好的雞和一些油菜。雷曉飛問丹霞：「平時你們都吃這些？」

雷曉飛把浸熟的雞從鍋里提出，放入了丹霞準備的涼開水中，然後把鍋里的雞湯一分為二，上面那層肥膩的舀出，用來浸油菜，剩下的用來做「腐竹雞雜湯」，並在做湯的同時，雷曉飛把宰好的鯇魚放在湯上清蒸。

這時，高峰發言了：「雷小哥在番山墟可有『味王』、『刀王』之稱，能吃到他做的東西就有口福了。大娘，您就讓他去做飯好啦，我每天做夢都想嘗他做的菜呢。」

幾人進入書房后，丹霞泡來了一壺茶，然後幾人坐下，進入了商議建立「合作社」的議程。

雷曉飛循聲一看，見說話的人就是早幾天跟周學士和高峰去「合作社」的人，他驚訝得差點連盤子也端不住，難道他就是丹霞的父親？他忙把手中的盤子放下，指著丹楓，疑惑地問道：「您……」

「雷小哥你是什麼時候和丹霞好上的？」

大娘和二娘都很痛愛丹霞，加上丹楓持家有道，一家人過得和和睦睦，眾人對大娘的吩咐並沒有微言，起身就要行動。雷曉飛也跟起身請纓道：「大娘，就讓我來做飯吧，我順便做些滷味、臘肉給丹叔叔下酒。」

雷曉飛見狀，忙接過高峰的話頭，說道：「就這樣吧，我和丹霞去做飯，讓各位嘗嘗我的手藝。」

既然與主人已是舊識，而且主人還那麼謙和，雷曉飛就少了許多拘束。這一餐，可以說是在歡樂、祥和的氣氛中渡過。不過餐中也讓我們的「廚神」窮應付了一頓，主要是他做的菜太好吃了，女將們紛紛向我們的「廚神」討教，討教者當然是以常下廚的丹霞的三位娘親為主，既是長輩提問，雷曉飛就不敢怠慢，一一詳細作答。

「你會做飯？」大娘疑惑地望著雷曉飛。那時，男人一般是不做飯的，特別是像雷曉飛這般年紀的男人，幾乎都不會做飯。大娘問完后，可能覺得用如此態度懷疑人不禮貌，就忙客氣地說道：「你過門都是客，哪能讓你來做飯。」

「才分別了幾天，就認不出我了？」丹楓笑吟吟地對雷曉飛說。丹霞奇怪地問：「爸爸，您怎麼會認識飛哥啊？」

吃完飯後，丹楓讓兒位夫人收拾殘局，自己叫上雷曉飛、高峰和丹霞，進入了書房，商量「合作社」的事。

丹楓也是一個能喝的主，當然，做到這麼大的官，應酬肯定少不了，就算你原本不會喝酒也能把你練成「酒仙」，三人喝著雷曉飛帶來的酒，吃著雷曉飛做的菜，說些趣聞，倒也不亦樂乎。幾輪酒後，已是酒盡菜絕，三人也盡興了。

……

丹楓出言，才讓眾女將暫停了提問。雷曉飛被丹楓解圍后，偷偷地擦了一把汗，才與丹楓、高峰把酒言歡。

不到一小時，丹楓回來了，雷曉飛的菜也做到差不多了，他讓丹霞開始上菜，他做廚房的掃尾工作。

「雷小哥這雞的肉為什麼油光閃閃？」

大家暢談了一陣后，丹霞的大娘行使起持家的責任來，她發布了做晚飯的號令：「丹霞她爸就快回來，我們要做晚飯了。丹霞，你們母女倆扶奶奶進去安置好觀音像，二妹收拾禮物，我去做晚飯。高侍衛，你和雷小哥就坐下等一會，等丹霞她爸回來后，一起吃飯。」

如果單是問做菜的問題當然難不倒我們的「廚神」，但那些五花八門的問題，卻讓雷曉飛不知如何作答是好，坐在他旁邊的丹霞，更是羞得差點把臉埋進了胸膛，那還敢吃菜。

丹楓雖然官大，但他平時並不擺架子，高峰來他家多了，就熟得像半個主人，並沒有因為自己侍衛的身份而拘束，加上他平日大咧咧慣了，有什麼就說什麼，也不拘禮。丹霞的眾長輩聽了高峰的話，愣住了，想不到這年輕人還有這一手，大娘遲疑了，不知該不該讓雷曉飛做飯。

「這豬肝是怎樣做的，這麼好看？」

「上菜前，在雞的表面掃一層熟油，就有這樣的效果。」

「急火蒸到剛熟，然後下配料，用熱油淋魚身。」

「雷小哥這蒸魚的蔥是怎樣做的？又細又彎。」

丹霞聽了父親的話，既害羞又歡喜，這麼說，愛郞已通過了父親的考察，自己可以明言正順地和愛郞在一起了。

丹楓看雷曉飛也尷尬地站在那裡，就自己圓場道：「幸好，女兒的眼光還真的不錯。好啦，快入席坐。」

「雷小哥你是什麼時候認識丹霞的？」

丹楓見狀，忙出言阻止道：「哎，你們也等人家吃點東西再問呀。」

雷曉飛聽了丹霞的話后，心中已做好菜譜。他先舀了半鍋水，讓丹霞燒火煲滾，自己去收拾菜。一會兒，水煲滾了，雷曉飛把雞放入鍋里，然後接過丹霞燒火，讓丹霞去倒盆涼開水來。

丹霞告訴雷曉飛，平日她們家裡就餐都是四菜一湯，這隻雞是因為雷曉飛和高峰的到來而特意增加的。雷曉飛心想：不是吧，都比省長高級了，吃的還不如我好，看來丹叔叔真是個名符其實的清官。

雷曉飛的禮物，讓丹霞家中的長輩皆大歡喜，眾長輩對高峰說的有關雷曉飛的事迹也很感興趣，紛紛向雷曉飛詢問了解，雷曉飛耐心地一一作答。

「浸的過程中掌握火候，浸熟后馬上泡入凍開水中，這樣雞肉就會又嫩又滑。」

丹霞她媽是丹楓的第三房妻妾。丹楓的原配也就是丹霞的大娘沒有子嗣。丹霞的二娘只生了一個兒子，她的兒子也是丹霞的同父異母哥哥比丹霞大十幾歲，他早十多年就娶妻生子，並在京城安了家，他現在是驃騎將軍，長期戍守邊關，所以他們一家沒有跟丹楓到南方來。

丹楓和母親、三位夫人、高峰就坐后，菜就上來了，先上的是「腐竹雞雜湯」，接著就是「白切雞」、「麻婆豆腐」、「雞湯浸油菜」、「清蒸鯇魚」、「鳳眼肝」、「爆炒豬耳絲」，眾人目瞪口呆地望著流水般上來的菜，這菜不僅顏色、擺設好看，而且香氣撲鼻，讓人垂涎。