第730章 江中珍品

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魚雖然還在拚命地發力前游，但那裹住它的無形力量卻大多了，所以它只能剩下搖頭擺尾的份，不得不乖乖地送上了雷曉飛的手中。

「不，在長江流域也有。不過，我認為南粵人對魚的炮製方法比那邊的人更好。」

想起了這是美味佳肴的原料之後，雷曉飛再也顧不得與胡醫師鬥嘴，他連忙讓胡醫師去拎個水桶過來，說今天有美味佳肴吃了。

雷曉飛動手時，那魚已經離他有幾米遠。雷曉飛的身體沒有動，他運起了太極玄功，一招「攬雀尾」，就朝著在水中飛快逃竄的魚罩了過去。

胡醫師、張真人、洪七公三個饞鬼，也擠到了廚房來，看雷小哥炮製他說的佳肴珍品。

三黎魚學名鰣魚，是淡水魚中的珍品，生活于南海和珠江口鹹淡水交界的水域。這種魚的肉質極其鮮美，古時曾為貢品。

從「別墅」出來的雷曉飛，直接穿著一條牛頭短褲就溜入了清江。

雷曉飛就這樣，抓住那條魚，站在江邊搜腸刮肚地思索了起來。

哦，忘記了交代，這些望江樓的廚師中，就有張鐵牛和程金牛這兩位雷曉飛的正式徒弟，雷曉飛履行他曾說過的話，帶這兩位徒弟出來見世面了。雷曉飛讓他們在自己新建的望江樓上，邊學習邊熟悉大酒樓的運作流程，準備在他們學成之後，再讓他們獨當一面。

這個時間段，一直是雷曉飛的晨練時間。不過，在這江心島上，因為建的是客棧，還有客人住宿，當然就不能驚動客人了，所以，雷曉飛今天就改了個鍛煉模式，只進行一項游早泳的鍛煉。

「雷小哥，這魚叫什麼呀？看樣子很普通，你怎麼說它是河鮮中的珍品？」

雷曉飛從妙目神尼她們的房中出來時，天已經微亮。

雷曉飛還記得，他小時候的老一輩人說過，以前的廣東人吃魚，還有流行「春邊秋黎」這一說，意思是西江春天的邊魚與秋天的三黎魚最是肥美。

到了雷曉飛成年之後，長期的過度捕撈、水體污染，以及珠江上林立的大壩，嚴重破壞了珠江流域的魚類資源，讓這種美味的人間佳肴幾乎已經絕了跡。

見到了清澈得近乎透明的河水，雷曉飛忍不住喝上了一口。嗯，涼、甜，一絲甘涼的感覺，由雷曉飛的口中直衝他的心頭，讓他舒暢得差點歡呼了出來。

已經打了一趟太極拳的胡醫師回房時，剛好見到了愣在江邊的雷曉飛，他就戲謔地對雷曉飛說道：「雷小哥，怎麼有溫柔鄉你都不窩，卻大清早的到這裏來抱著魚親近，你不是有問題吧？哎，你還是快上來把魚給老夫吃了，讓老夫再給你診斷一番，看你是不是腦子進水了。」

雷曉飛在前世時，三黎魚不但賣到了天價，而且還是可遇而不可求。雷曉飛也只是機緣巧合之下，跟老闆吃過有限的二、三次冰鮮的三黎魚。因為見得少，所以剛才雷曉飛抓住了這魚時，只是感覺似曾相識，又一時記不起是什麼魚的緣故。

剎時，奇迹出現了，魚就像被無形的東西套上了一般，被拖著往雷曉飛的這邊倒退了過來。

「哦，原來如此。哎，雷小哥，你別老掛住說呀，看，你連魚鱗也忘了打。」

上岸換身後的雷曉飛，馬上就著手炮製那河鮮中的極品。吃魚趁新鮮嘛，這三黎魚可嬌嫩著呢，遲下手的話，如果讓它一個反了肚，最沒有那麼美味了，至少，雷曉飛心中是如此認為。

「這魚叫三黎，也叫三來、遲魚。它的魚肉細嫩，脂肪厚，味鮮甜，在蒸熟時有一種獨特的香味，所以說它是河鮮中的珍品。」

雷曉飛把胡醫師拎來的水桶上，在清江上舀了小半桶水，然後把他捉住的那條魚放進去，再把水桶交給了岸上的幾人，又轉身游入了水中。

雷曉飛在這清澈的水中，歡快地直游到了太陽要出來時，才回遊到江心島邊，準備上岸回去換身，開始當天的工作。

炮製三黎魚的地點在剛開業的望江樓。此時，酒樓還沒有到營業時間，所以廚房正空著，雷曉飛炮製三黎魚時，叫上了酒樓所有的廚師，讓他們到來觀摩學習。

雷曉飛游到了江邊時，腳碰上了一個活物。那東西，被雷曉飛驚動之後，就倉皇地向旁逃去。

三黎魚白天多蟄伏在水底棲息。只有在黎明和黃昏天色不很明亮時，才出到水面上層遊動，現在這正是捕撈三黎魚的最好時機。

胡醫師聽到了有吃的，哪還不積極？他忙跑著就去找水桶。胡醫師此時那速度，比兔子還要快上幾分，哪有一點七十老人的樣子？

「它是這裏的特產嗎？」

一場雷小哥慣用的邊做、邊教、邊學、邊問的雷氏現場教學展開了。做的人，當然就是雷小哥；而問的人，也當然就是胡醫師、張真人、洪七公三位食家啦。

雷曉飛打量著落到了他手中，還在拚命掙扎的魚。那是一條有七八斤重的大魚。這條魚的魚體呈長橢圓形，魚體的側邊較扁，體背和頭部為灰色，略帶藍色光澤，體兩側和腹部為銀白色，腹鰭、臀鰭呈灰白色，其他各鰭卻是暗藍綠色。

來到了這個異世之後，雖然各方面都比他的前世落後，但這落後中，卻有不少在前世那先進社會已經失沒了的好東西，就如他剛剛嘗到的那純天然的「礦物質水」，這水，在前世哪喝得到？

三黎魚出水不久即死，所以，雷曉飛在前世也只能吃到冰鮮的三黎魚。不過，他現在準備捉來之後，馬上就做菜，所以不怕養不活，而且，用魚生活水域中的水來養捉住的魚，它的存活時間也會長些。

胡醫師回來時，還引來了張真人、洪七公兩個饞鬼，他們爭著前來，要目睹雷小哥今天要做的是什麼美味。

有二十多斤的魚，已經足夠自己這一班人吃了，雷曉飛才住了手上岸。

清江，這條在他前世應該叫做珠江的河，在此時比他前世時清澈多了，清澈到可以見到幾米深的水底中的石頭。

這魚，並不是雷曉飛最熟悉的四大家魚，也不是他前世常見的淡水魚，他一時也認不出這是什麼魚來，不過卻又有似曾相識之感。

「嘿嘿，這三黎魚的炮製，有個特別之處，就是不打魚鱗。三黎魚的鱗很細，也很美味，吃起來嫩脆、有口感、味道一絕，所以食用時無需去鱗。而且不打魚鱗還能極度地保持了魚肉的鮮味流失。」

記得，他前世的珠江，那水混濁得讓人不敢下江去游泳。唉，那情形，不知是社會先進的錯，還是人們對環境保護不力的錯？

雷曉飛直覺自己碰上的是一條魚，他低頭掃視了一下后，果然從清澈的水中看到了一條魚慌張地向他的一側奮力遊走。雷曉飛突然心中一動，要試一試自己的身手，看能否空手捕住在水中急游的魚。

雷曉飛游入了水中之後，不用多久，又捉到了三條六七斤重的三黎魚。他那用太極功夫捉魚的手法，看得張真人與洪七公不住點頭。

「您老才腦進水，我正在研究……」反唇相譏胡醫師的雷小哥，突然從胡醫師說的吃魚中，想起了他前世上烹調學習班時，說到廣東菜的原料那章，有句這樣的介紹「春鯿，秋鯉，夏三黎」。對啦，這就是出名的三黎魚。