第693章 開門七事

油、醬油和醋的價格，也與鹽價大致相當。

劉鈞拿著支鉛筆把這幾樣的價格都計在一個小本子上，本子上已經記了好幾組數字，是在其它攤位上問的價。

如此一比，油鹽醬醋茶，這五樣東西，最貴的其實還是茶葉。

成親之後，麗娜住進了劉鈞的四合小院，但也依然還經營著德國飯店。如今，德國飯店的連鎖店已經一共開設了十三家，遍及北京、天津、保定、通州等數城，生意是蒸蒸日上，收益頗豐。

雖然只是一些普通的菜價，可菜價卻關係民生，菜的價格，其實能反應出很多情況。

在龍漢二年開始的物價上漲，如今看來已經有了穩定的趨勢。

大豆價格和小米相當，但比米麥要低一些，黑豆和高粱等則又更價格低些，與土豆紅薯相當。

菜市街早上天還沒有亮就熱鬧了起來，送菜過來的菜農，來批發上菜的菜販子，還有那些早早起來擺攤的。還有不少人喜歡大早上來買頭批新鮮菜，冬日里的早晨總是亮的很晚，菜市場的人早早的掛著燈籠開始營業。

菜市場里人聲嘈雜，擠滿了買菜賣菜的人，每個菜攤主都將自己最新鮮最好看的菜擺在攤子最前面，連夜送來的新鮮蔬菜，還灑上了些水，顯得更精神。那些從附近河裡水庫里運來的魚蝦，一些聰明的攤主甚至在下面墊上了冰。

倒是蔥、蒜都比較貴，蒜苔一斤十五文，大蔥一斤十文。

牛羊肉和豬排骨，瘦肉這些，喜歡吃的是那些大戶人家，一般的大漢百姓，還是更傾向於肥肉，越肥的肉越受歡迎，講兩指膘三指膘。要買板油和五花肉，得趁早，要不然，來晚了就只能買瘦肉了。

逛了一圈菜市場下來，劉鈞發現，京城菜場的供應量很足，且菜式很多。哪怕現在已經是臘月了，可菜場上依然到處可見各種綠色的新鮮蔬菜，黃瓜、白菜、蘿蔔、芹菜等。

同時雞鴨魚肉也很豐富，京師現在有專門的屠宰場，每天有專人檢疫然後屠殺，最後批發到各個菜市場。

上米二十文一斤，這個價格比過去確實高，但細思一下，如今大漢的百姓收入普遍的提高了不少，就算一個普通的紡織女工，一月最少也有四塊銀元，她們每月除了廠里包吃住外，掙下的薪水還能買上兩百斤大米，比之過去，她們的購買力還是增強了許多。

「白菜也有好些種呢，俺這有油白菜、黃芽白、包心菜、大白菜等好幾種，最便宜的是大白菜，兩文錢一斤。黃芽白三和包心菜三文一斤。」

此時的南方人主要吃菜油，北方人多吃豆油，還有部份茶油、芝麻油等，菜油和豆油的價格，一直是與豬肉價相當的。因此，油其實比較貴。

「黃瓜呢？」

河裡、水庫里、海里的魚產，每天也源源不斷的送進京來。

許多百姓買肥豬肉，還能炸豬油，覺得相當划算。

那黃瓜和生菜確實很新鮮，尤其是這個季節的黃瓜，那是反季節蔬菜。很早以前，就有暖房冬季種蔬菜，最早是皇家種的專供宮廷的。後來大戶人家也會弄個暖棚，到如今，精明的菜農，也開始搞起了反季節種植。

這第二也是最重要的一個原因，則是許多人覺得牛肉全是瘦肉沒油。一般百姓買豬肉，都喜歡買帶膘的肉，喜歡吃肥肉，肥肉有油。

「生菜五文一斤。」那個攤子的老闆是個中年婦人，看著比較忠厚的樣子，但手腳卻十分伶俐，同時能招呼好幾個客人。女人出來擺攤做生意，其實在中明以後就十分普遍了，但如今在大漢朝，這個情況卻更進了一步。

但麗娜也有自己的一套經營理念，每周她總會抽出一兩天時間，大清早的親自跑一跑京師各個菜場，這樣一來，她就對於飯店的原料採購這個環節有更清楚的了解。

今天早上陪著麗娜轉了一大圈，走了京師五個菜場，還有兩個在城外的批發市場。各種菜價基本上已經掌握了，從牛羊豬肉，雞鴨鵝，到河魚海鮮，以及各種蔬菜和數種糧食價格。

菜市場菜式很足，劉鈞一大早陪著麗娜來逛菜場。回京之後，他又恢復了每周周末微服出宮，去麗娜的德國飯官，住菜市街的四合小院。劉鈞甚至在上周末還與麗娜擺了酒席成了親，就邀請了菜市街衚衕的一眾鄰居，還有麗娜的一眾在漢的親朋，婚禮簡單而又熱鬧。

「黃瓜也是五文一斤。」那位大嬸用遠不如麗娜的普通話道，她的普通話里似乎夾帶著一點山東口音，但也畢竟是北方口音，也不妨礙溝通。

過去一石是大約一百五十三斤半的樣子，而現在糧食主要以擔為主計量，一擔是一百斤。原來用銀子按兩算，現在用銀元按元算，一兩銀子相當於兩塊銀元左右。

這種反季節蔬菜的盛行，最重要的還是如今肯買的人多了，說到底，還是大家手裡的錢多了。

相比起糧食價格，這些蔬菜肉蛋等價格明顯還是較低的。

目前，糧食的價格還比較穩，從龍漢元年到現在，基本上都保持著一個比較固定的價格。其中大米的上米價格基本上保持在每擔兩塊銀元上下。

因此現在兩塊銀元一擔的上米價格，其實相當於原來一兩五銀子一石米。算起來，比起崇禎時期，糧價其實還低了許多，但比起萬曆時期還是高出不少，那時一兩銀子在豐年能買兩石糧。

新鮮的鯉魚，不過每斤二十文錢，一斤豬肉三十文，牛肉二十五文。這個價格讓劉鈞很是意外，牛肉居然比豬肉便宜，鮮魚只相當於一斤米錢。

糧食的收購價格的偏高，自然也就導致了糧食市場售價的提高。

「五文一斤，貴了些吧？」

就如劉鈞今天在菜場肉攤上看到的，賣的最好的豬肉就是五花肉，板油也最搶手。相反，豬蹄、排骨這些，並不太受青睞，得靠搭頭，買幾斤肉搭點排骨什麼的，基本上跟豬頭是一個價，都是極便宜的，不算肉價。

一開始他還覺得奇怪，印象里牛羊肉總應當比豬肉貴啊。後來他仔細的尋問過菜場的人，總算知道了原因。豬肉比牛肉貴，一來是因為大家以前牛肉吃的少，並不太習慣吃牛肉。畢竟在大漢把蒙古納入帝國，蒙古的牛羊源源不斷的輸入中原以前，私自宰殺耕牛還是違法的，一般人並沒有機會吃牛肉。

而且現在市場上兩塊一擔，只是上米價格，中米和下米、粳米則要便宜不少，尤其如今還有許多美洲引進的高產作物的推廣，使得糧食市場上也有大量的玉米、土豆、紅薯等粗糧，這些糧食價格更便宜，普通的家庭若是粗細糧搭配，那麼口糧花費並不大。

不過如今的糧食價格，主要是由朝廷政策主導的。由於劉鈞認為眼下國家大力發展工商，士工商階層的收入大大增加，為了讓農民階層收入提升，改變貧困面貌，劉鈞把糧食的收購價一直定在一個較高於明代時的位置，特別是有了糧食收購保護價后，農民就算豐年，也不會遇到穀賤傷農的情況。

「五文一斤哪貴，一點也不貴的好不，你們要看下現在是啥季節啊，這季節吃黃瓜，以前可是只有皇上和達官貴人才能吃的到的呢。還有這生菜也是，那以前都是泰西那邊才有的，早先也都只有貴族家和大飯館子里有的。」

「白菜呢，這季節白菜正當季，總不會貴吧？」劉鈞笑著道。

總的看來，現在上米的價格相當於以往一兩五銀子一石。

如今的大漢，似乎人人都向錢看，個個都在爭著賺錢，不但男人們在外掙錢，年輕的夥計姑娘也進工坊賺錢，甚至是那些婦人，也一樣開始在外拋頭露面的賺錢。

麗娜的漢語已經說的非常好了，論普通話，她甚至比不少本地大漢百姓還要好的多。其實如今德國飯店經營的這麼大，她這個東家根本不需要來買菜，用劉鈞的話說，掌握整個盤子就夠了。

「生菜多少錢一斤？」

鹽的價格倒是比較高，這個是專營，帶有人頭稅的意思。各地的鹽價基本上都是差不多的，每斤鹽售價三十文。

麥子的價格跟上米價格相當，也在兩塊一擔左右，但麵粉的價格則要高出不少。

一角銀元也就是一百文錢，能買四十五個鴨蛋，或者買五十四個雞蛋，摺合百文能買鴨蛋四斤，或者雞蛋四斤半，一斤也就二十五到二十二文，比一斤米略高些。

豬腳跟豬頭，更是只有肉價的一半，有時甚至還不到。豬頭多是由那些熟肉店買去，拿回去做滷肉熟食。

中米、下米以及粳米都更便宜一些，但市場上也還有不少價格比較高的米，多是關外運來的東北大米，以及從暹羅、緬甸、越羅運來的南洋大米，這些米都是極好的米，口感更佳，但價格也更高。最貴的暹羅香米，每擔達到五塊左右。