第三卷
第二百一十一章 福壽貢酒
陳大官人抱著酒罈子沒動地，實在是捨不得啊，一旁的陳亞軍也是被勾出了酒蟲，看兒子還傻站在那，忍不住催促道：「傻站那敢什麼那？還不給你宋叔叔倒酒！」
今天宋維清一說要喝陳致遠釀造的藥酒，陳大官人第一反應就是心疼，但也沒辦法，為了討好老丈人，只得心不甘情不願的去拿酒了。
陳致遠做的酒麴的原料是用上好的紫米，然後把無涯草、吉利果、甘草、麥冬、人蔘、當歸這幾味藥用火製法，炮製成藥汁，倒入一定量的溫泉水，在加入紫米浸泡24小時，然後直接把紫米進行小火蒸煮。
這竹炭也不是普通的竹炭，是陳致遠加入生地、麥冬、射干這三樣藥材炮製成的藥粉與竹子混雜在一起，然後用劉遠山帶來的紅陶泥爐燒制而成的，如果讓劉三哥知道陳致遠把他這花費巨大人力、物力、財力製造出來的紅陶泥爐當成燒炭的工具，肯定會暴跳如雷，大罵陳致遠糟蹋東西。
在說這聞香，宋維清置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。剛才泥封一開，鼻子中就滿是這酒香味，如今距離更近了，這香氣更濃，微微搖晃了下酒杯，那香氣突然如同炸彈一般在鼻息中爆炸，轟得宋維清腦袋暈乎乎的。
「米酒？米酒度數怎麼會這麼高？你這酒的酒精度數恐怕得有個40多度吧？」宋維清有點不解了，以他多年的飲酒經驗來品這酒，這酒對
陳大官人撇了下嘴，嘆了一口氣，慢慢把酒罈放到桌子上，伸手打開泥封，這一打開，整個屋子內立刻瀰漫這一股泌人心扉的醇厚酒香味。
這僅僅是第一步，後續就是真正的發酵步驟了，普通釀酒到了這步，是要把酒麴用石灰水或高錳酸鉀液消毒，再用清水清洗乾淨的，可陳致遠捨棄了這消毒的辦法，為的就是怕石灰水與高錳酸鉀液污染酒麴，但是酒麴還得消毒，目前市場上所有的消毒物品陳致遠都不信任，所以陳致遠採用了一個最麻煩的辦法，直接用高溫消毒，所謂高溫消毒也就是把酒麴放入炒鍋中大火猛燒，這步驟看起來很簡單，但是酒麴遇到高溫后就會變質，必須要精準的讓鍋內的酒麴受熱均勻，有一個地方溫度過高，這酒麴也就廢了，為此陳大官人必須得親自炒至，用炮製藥材的手法，不停的墊鍋，使得酒麴的溫度始終保持在臨界點上，既不能高了也不能低了，這絕對是個重體力活，那麼多的酒麴，陳大官人足足幹了一天半才算完成，這一天半他是一刻不停的在墊鍋，饒是他體力驚人，但在這種高強度的工作下，也是累得跟孫子似的，兩隻胳膊好幾天都抬不起來。
宋維清看陳致遠一臉肉痛表情的捧著個大酒罈進來，眼睛就是一
普通酒到了這個步驟就可以飲用了，但陳致遠這酒還不行，還得放入藥材進行最後一次的浸泡，這次放入的藥材更加名貴，上好的鹿茸、整根的人蔘、靈芝、蛇膽用剛砍伐的竹子做成的竹籤串好，這竹子也不是砍下來削成竹籤就能用的，而是砍伐下來后，先浸泡，然後大火猛燒，用火製法去除竹子中的雜誌，然後竹子放入山楂、橘皮、大棗、雙花等幾位草藥汁液中浸泡24小時，在通過水製法，把這些藥材的汁液都逼入竹子中，這才削成竹籤。
古人都說酒香漂出幾十里，這句話在宋維清看來就是誇大其詞，什麼酒的香味也不可能飄出那麼遠去，不過今天聞到了陳致遠這酒的香味，宋維清是信了。
陳致遠那酒杯是個玻璃杯，酒一倒進去，立刻看到這酒水的顏色竟然是紫紅色，很像葡萄酒，不過這酒更加粘稠，杯沿上還掛著一抹紫紅色，這是掛杯。
陳致遠釀酒的步驟沒有肥泥老窖這步驟，他是直接把酒放入溫泉水底，用水底的淤泥掩埋，利用溫泉水獨有的恆溫來達到發酵的作用，釀出酒麴來，當然一般的酒不適合這道功效，長期的恆溫會破壞酒麴。
上次食療養生會館開業，劉遠山等人又送來了大批上好的藥材，陳大官人忙裡偷閒用會館中的溫泉水釀造了20多壇
「這不是黃酒，這酒叫做福壽貢酒，屬於米酒，之所以有甜味，是我放入的藥材導致的！」陳大官人嘆了一口氣，簡單說了下自己這酒的名字與種類！
「這福壽貢酒是我用特殊手法釀造的，跟目前的酒都不一樣！」陳大官人也懶的解釋了，這東西一時半會說不清楚。
宋維清活了半輩子也沒見過這麼好的酒，忍不住微微抿了一小口，這酒一入嘴香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢，咽下后，口中仍然留有餘香，而且久久不散，在說這口感，香味幽郁，質純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，餘味綿長。
陳致遠刪減了一些程序與藥材，反正他這竹炭是放入罈子中吸收空氣中的腐蝕細菌的，為的就是預防紫米爛掉。
這些酒被他放入會館中的地窖里，外邊綁著一層厚厚的稻草，陳大官人進了地窖看著這些寶貝，在一想一會它們就要被人喝掉，心裏更難受，磨磨蹭蹭的挑了一個酒罈捧了出去。
有了這竹炭，裝著紫米的罈子才埋入到溫泉水底，用淤泥掩蓋住，放上24小時，這酒麴也就成了。
這種竹炭已經不能單純的稱之為竹炭了，稱之為葯炭更為合適，其實陳致遠這種燒制竹炭的方法本
一口下去宋維清這酒場老手就品出了這酒的好壞，這絕對是上好的極品美酒，恐怕放眼世界也沒任何酒能與這酒向比，忍不住道：「你小子這酒別看顏色很特殊，但應該是黃酒吧，不然怎麼會有甜味？」
宋維清也是酒場中人，家世又好，自然懂得如何品酒，正做所謂先觀色，其次聞香，再嘗滋味，第一步觀色，陳致遠這酒在這「色」字上沒的挑，光看那濃厚的紫紅色就知道這酒不是凡品。
綁好好放入酒罈中浸泡，過上幾天就可以喝了，當然放的時間越長，這酒的藥效也就越好，不過想喝的話一般10幾天就行了。
串好了這些藥材還不能直接放入，必須用蛇尾草在把這些藥材綁一下，當然這蛇尾草也不採來就能用的，也得去除雜誌，跟竹子一樣放入山楂那些的葯汁中浸泡，然後水制，這樣一套工序走完，蛇尾草就變得極為堅韌，用普通的刀具砍上幾十下才能砍斷。
蒸好的紫米還不能立刻裝壇放入溫泉水地，還必須晾乾，才能裝壇放入到溫泉水底，釀造酒麴，為了防止酒麴壞掉，陳致遠在壇中還加入了幾塊上好的竹炭，
綜上所述可以看出陳大官人這全須全尾的食療養生藥酒有多複雜了，陳大官人辛辛苦苦好幾天也就鼓搗出來20幾罈子，在多他是真做不出來了，藥材等東西到是夠，可陳大官人體力卻跟不上了，在多點陳大官人非得活活累死不可。
酒麴消毒完畢，每個酒罈子中放入一定量的溫泉水，過了兩天後，陳致遠開始蒸餾了，蒸餾這步驟就是濾出酒液的雜誌，沒多難，但同樣是個體力活，用特質的雙層紗網，紗網中用乾淨的紗布包裹上幾塊特質的竹炭，然後不停的把酒順著紗網往下倒，反覆十幾次后，還得把酒放在火上小火慢燒，一壇酒這樣的步驟要持續上幾十次，一斤酒最後就剩下五兩。蒸餾的步驟也就成了，滿滿一罈子的酒在這步驟下就剩下了半罈子，這讓陳大官人很是心疼，但也沒辦法，誰讓他想釀造全須全尾的食療養生藥酒那。
一看到這樣子，宋維清大呼一聲：「好酒！」
酒蟲被勾出來的宋維清那還管自己是不是市委書記啊，幾步跑過去，一把搶過罈子，也不走回自己的座位，拿過陳致遠放在一邊的酒杯，就倒了一大杯。
傳統的釀酒法有肥泥老窖，固態續糟發酵，清蒸清吊，自溫養曲，低溫入窖，緩慢發酵（60天），雙輪底增香，量質摘酒，分級儲存，陳釀勾調這幾步工序。