第346章 一份菜單
張俊忙道：「這是下官廣集天下名廚，采萬家所長而出的！」他可不敢說是自己平日里就吃這些，吃出來的菜單，那可是落人口實的要害之言，皇帝都沒吃的折磨奢侈，那就這樣奢華，讓監察屬的馮澥知道了，參自己一本都算小事。
高宗道：「愛卿但講無妨！」
第十一盞：五珍膾、螃蟹清羹。
這種看菜在，宋代公私宴會上似很為流行，《武林舊事》記有一張皇后歸省食單，也有「綉高飣」、「看菜十碟」、「上細看食十件」等名堂，可見看著賞心悅目才會食慾大開，但這種只看不吃的做法無疑是浪費了。
蕭明目光炯炯的盯著張俊，那張俊聞聽此言直覺眼前一黑，險些暈過去……！
可是他看到張俊為這次大慶國宴上準備的菜譜時，才明白啥叫吃的文化，漢人的飲食文明經歷千百年的發展，飲食的水平不斷提高，飲食的品種也愈益豐富。但是，限於古代的生產水平，飲食文明的成果往往被社會上層享用，而社會上層和下層之間的差距卻不斷地擴大。
第九盞：鮮蝦蹄子膾、南炒鱔。
第五盞：肚臃膾、鴛鴦炸肚。
第一盞：花炊鵪子、荔枝白腰子。
此外還有插食、勸酒果子庫十番、廚勸酒十味、上細壘四桌又次細壘二桌，花樣之多不一而足，蕭明從一開始的好奇驚訝到最後簡直有點氣炸了肺！這些東西一個人能吃多少？還不算酒水，而那時候飲宴之上用的酒水很多都是私釀酒。
蕭明道：「也沒什麼，我是想問張大人，這些菜品是
而酒席宴上的配酒，則選用金妮薄霧輕玉瓶裝的御酒數十瓶之多，每一瓶都不下百金，這還只是皇帝一家之人所食，王公大臣自有規儀，雖不致向菜單上這麼精緻，但整雞全羊是少不了的了，菜單最後有些一些詳細說明。
第十四盞：水母膾、二色繭兒羹。
蕭明接著道：「只按照這份菜單單做一次，到時候我們陪同陛下一同前往你清河郡王府一同品評，看那些不太合適，或者那些應該添加，張大人專精此道，還希望不要推辭吧？」
張俊連忙躬身輯禮，看向蕭明：「太師有話請講！」
第七盞：鱔魚炒鱟、鵝肫掌湯齏。
蕭明拱手道：「陛下！當此舉國大慶之事，筵宴乃是重中之重，大宋皇家的氣度從此筵宴中完全可得到體現，但這樣的一個盛宴，有很多菜品和菜肴不要說我，就是連陛下可能也沒有見過，我想問張大人！」他轉身看向張俊。
高宗聽到蕭明所說，也頗感興趣的看著張俊等著他的回答。
接下來則是乾果之類的零嘴，這種東西吃也可以，不吃也可以，共計要十二味乾果，叫做「樂仙乾果子叉袋兒」，分別是荔枝、龍眼、香蓮、榧子、榛子、松子、銀杏、梨肉、棗圈、蓮子肉、林檎旋、大蒸棗，已難確證這些是否也屬於看果。
第六盞：沙魚膾、炸沙魚襯湯。
乾鮮水果只為擺著好看，香圓也叫香櫞
蕭明原來認為滿清的腐敗是有根源的，想那慈禧太后一頓早飯要吃二十道菜的做法，定然是腦子進水的表現，如今看看高宗趙構，那何止是腦子進水了，簡直是腦子進屎了！可見這廝平時就夠奢侈浪費的，再加上眼前這個黑胖子張俊！
「那是那是！」蕭明也贊成道，「張大人心細如髮，如此竭盡為陛下辦事，忠心可嘉，值得嘉獎，但微臣有個疑問還不知當講不當講？」
第二盞：奶房簽、三脆羹。
就算咬著牙答應了，將這個筵宴準備了出來，如此大的規模，從採辦到製作倒是不那麼複雜，但自己王府之內竟然可以逾越大宋皇家的罪名肯定是少不了了，他心中肉疼非常，但看到高宗很期待的眼神。
蕭明看來可以演張俊，然後說道：「張大人所制菜單非常豐足，但由於某些菜品並未使得官家食過，為確保萬一也為這萬年大慶典的安全著想，我想請張大人就這張菜單，先行準備一次盛宴，還希望張大人為了陛下的大慶不辭勞苦勉力而為，如何？」
他當然知道蕭明此舉的意義所在，其實答不答應也都已經落入到了蕭明的圈套之中了，如果不答應，高總那邊你都不好說的過去，如果答應的話，這其中所
第十三盞：蝦棖膾、蝦魚湯齏。
第十盞：洗手蟹、鯽魚假蛤蜊。
蕭明對宋代的飲食不是太熟悉，日常的飲食也都是讓顧小六和郭守信吩咐廚下，每一日吃的東西也不太多，葷素搭配營養平衡的事情根本不去操心，他甚至還偏愛軍中的伙食，大鍋炒制，甚至吃得慣牛羊肉。
隨著經濟的發展，使宋代食品業有了很大的進步。宋代飲食頗具特色，與前代相比，宋代百姓的飲食結構有了較大的變化，素食成分增多，素食的藝術成分更加明顯，式樣也更多。在宋代的大中城市，食品行業的競爭已經很激烈，市民食譜日益多樣化。
第四盞：肫掌簽、鵪子羹。
在這份菜單當中，光是主菜之前的蜜餞乾果就不下十多行！之所以叫「行」而不是叫「道」那是因為，這些乾果蜜餞的花樣足以擺出長長的一溜，而不是人家常說的那種一個大拼盤了事，相對奢華的四干四鮮四蜜餞來講，如同螞蟻見大象！
蕭明現在越看張俊越不順眼！他強壓著心中的怒氣，對高總說道：「陛下宮中平時可有如此吃法？」
第八盞：螃蟹釀棖、奶房玉蕊羹。
正一品官員的待遇略高，燒羊一口、滴粥、燒餅、食十味、大碗百味羹、糕兒盤勸、簇五十饅頭、血羹、燒羊頭雙下、雜簇從食五十事、肚羹、羊舌托胎羹、雙下火膀子、三脆羹、鋪羊粉飯、大簇飣、鮓糕鵪子、蜜煎三十碟、時果一盒(內有
高宗趙構點頭道：「蕭愛卿請講」
從菜單上來看主要是十盒「縷金香葯」：腦子花兒、甘草花兒、硃砂圓子、木香丁香、水龍腦、史君子、縮砂花兒、官桂花兒、白朮人蔘、橄欖花兒。其作用自與食用無關，推想只是讓空氣清新芳香而已。接著是十二品「雕花蜜煎」，有雕花梅球兒、紅消兒、雕花筍、蜜冬瓜魚兒、雕花紅團花、木瓜大段兒、雕花金桔、青梅荷葉兒、雕花姜、蜜筍花兒、雕花橙子、木瓜方花兒，從命名不難想見其玲瓏剔透的雕花造型。
主菜之前總共要上這樣的所為看菜和聞香菜總共十三「行！」除了要看的著賞心悅目還要聞的心情愉悅！而看菜遠遠不止只是乾果蜜餞了，各種雕花盤花的菜品手藝則完全是廚師的手藝，選擇聞菜也大有講究的。
蕭明看的是大為咋舌，細看之下那十三行的菜品各有名目，分別是：「繡花高一行」、「樂仙乾果子叉袋兒一行」、「縷金香葯一行」、「雕花蜜煎一行」、「砌香咸酸一行」、「脯臘一行」、「垂手八盤子一行」、「切時果一行」、「時新果子一行」、「瓏纏果子一行」、「精緻雕花蜜餞與精緻砌香咸酸各一行」、「精緻臘脯一行」。
終於張俊狠心的點下了頭……！
文武百官各有定製，足要擺成流水席，幾千人就可以大吃大喝了！如此的鋪張，簡直是不把錢當錢看了，人家說滿漢全席一百零八道菜，彰顯的是大清皇朝的氣派，那還是用來款待國賓大壽時所用，但跟這個比起來，簡直
第三盞：羊舌簽、萌芽肚眩。
這還都是王公大臣和皇親國戚享用的，其下則是名列第二等的是執政、殿帥、外戚和皇子，各有食十味、蜜煎一盒、切榨一盒、燒羊一盤、酒六瓶；到第五等從官僅有食三味、酒一瓶。
趙構笑答道：「那倒沒有，如此大慶百年難遇，張愛卿準備的如此在充分，也是寡人沒有想到的啊！」
蕭明聞言，點了點頭，說道：「臣曾聽聞扶桑日本有美食生魚生，乃是採用的深海河豚所致，他們的生魚片的確美味，鱈魚等肉非常鮮美，但那河豚卻是劇毒之物，雖然美味但卻危險，所以微臣有個不情之請，還望官家准許！」
一行擺出來是要圍著中間一個大果盤擺滿一張大的八仙桌，而這樣的八仙桌足有九張，大果盤的名字叫：「繡花高飣八果壘」，分別堆壘著香圓、真柑、石榴、橙子、鵝梨、乳梨、榠楂、花木瓜。
由於糧食富足，這個時代人家私釀酒水成風，其中宮廷之內也自釀，其中薔薇露是宮廷飲用的御酒，流香酒則用來賞賜大臣，大約北宋後期起，達官貴人家開始自釀家酒，此一時間名酒輩出，如：「藍橋風月、紫金泉、元勛堂玉液就等等！」
第十五盞：蛤蜊生、血粉羹。
第十二盞：鵪子水晶膾、豬肚假江。
正式的主菜被稱為下酒菜，足有一十五盞，這裏用盞而不用盤，那是因為盞比盤大，身強力壯的則一人平端，更大些則兩人平抬，一盞之內的食物估計兩三人猛吃也吃不完，這十五盞要一次往上擺，足要擺滿九張大圓桌。