第一卷 清平樂
第三十六章 生意
「啊……」傳富有些不敢苟同道：「師傅，何必讓那廝賺大頭呢，我們權等一等，待下一期買撲時，開個大價錢，把他的執照搶過來就是。」
「你把這壇酒，送到酒商李簡家。」陳恪吩咐道：「他自然要問你，這酒是哪兒來的。」
「師傅就是師傅，講起來全是道理！」傳富終於敞亮了，重重點頭道：「咱知道該咋辦了。」
「怎麼博取？」傳富瞪大眼道。
「過年歇業二十多天，我和你抓緊時間，把酒樓重新裝修一遍，咱們把檔次提上去。」陳恪接著道：「開業后原先的菜譜，咱們就不用了，全都換新的，當然價錢也要提上去。」
「好耳熟的法子啊……」傳富心說，這不是對付我的那套么？他不無擔憂道：「會不會影響到來福的生意？」
「他會答應么？」傳富問道。
「嗯。」傳富點頭道：「比起師傅釀的，他賣的橘酒連馬尿都不如。」
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「師傅，我……」傳富一臉糾結道：「當初我很恨他，但現在我又不恨他了。」他撓撓頭，臉上寫滿困惑：「原來總想著，有朝一日翻了身，把他踩在腳下如何如何，但現在，完全提不起那興緻，不知這是為何。」
「一碼歸一碼，借外人的錢賞要付息，怎能讓自己人吃虧呢。」傳富搖搖頭，換個話題道：「師傅，有個事體請你拿主意。」
傳富說完，從懷中掏出厚厚一摞交鈔道：「一共一百二十貫，其
「這說明，你們已不在同一層面了。」陳恪微笑道：「所謂登東山而小魯，登泰山而小天下……當然，你現在充其量只是小青神而已。」
「說起來，倒沒什麼私仇，都是生意上的敵對。」傳富想一想道：「主要是挖角、逼我低價盤店、再就是開業那天鬧場了……這都算明刀明槍吧，沒暗地裡捅刀子。」其實這真不是那魯老闆有多高尚，而是在大宋朝，人們都小心維護著自己的名聲。只有那些無可救藥的破落戶，才會破罐子破摔，管它惡名昭彰呢！
「嗯……」傳富對陳恪的話，已經到了盲目相信的地步，聞言便把錢收起來道：「我給師傅算利息。」
「不知道……」傳富搖頭。
「會的。」陳恪淡淡道：「你讓他明白兩點，執照雖然難搞，但本縣就有兩家，他不跟我們合作，我們就去找另一家。」
「那我該咋辦？」
「嗯。」陳恪頷首道：「而且我們向來不貪心，只要他四成股份而已。」
「那他的死期就到了。」傳富點頭道。
「說。」陳恪笑眯眯地望著傳富，怎麼越看越像財神爺呢？
其實認真起來，陳恪不僅沒有權力賣酒，他連在家裡釀酒的權力都沒有。只是這年代，有錢人家裡都會私釀美酒，官府屢禁不止，只要不拿出來賣，也就放開不管了。
「你也不用跟他廢話。」陳恪沉聲道：「直問他，可願把執照拿出來，與我們合股成立一家新的商號？」宋代最操蛋的地方，莫過於各種專賣，除歷代都不許私售的鹽鐵外，煙酒糖茶這些與民生切切相關的商品，起初幾乎全都是官府專賣。後來官營的弊端顯現出來，才允許民間商人，以買撲的形式加入。
「你得明白上流人的心理，有錢的怕別人說自己沒品，有品的更要一直裝他的大尾巴狼。」陳恪笑道：「只要我們把菜品、服務和環境搞上去，來福必然可以提升成為，人們心中有錢人才能去的酒樓。到時候，你這裏還是一座難求。那些有錢人，為了避免被朋友看扁，寧肯等上倆月，也不會去別家湊合的！」
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「那要看，你們間有沒有仇恨了……」陳恪淡淡道。
「酒席越貴越掙錢，這個咱懂。」傳富撓撓頭道：「可是怎麼把食客分開等級？」
「不會的。」陳恪搖頭道：「你就按我教你的法子操練他，不過時間給他拉長了。咱不是停業倆月么？怎麼也得讓他停業到年底才過癮。這四個月里，咱們把錢掙足，地位也鞏固住。說白了，你酒樓里，麻婆豆腐也好、魚香肉絲也罷，都是簡單的小炒而已，那些整天來吃飯的有錢人，肯定會吃膩的。」
「要是提價的話。」傳富又擔憂道：「會不會
「笨蛋，非逼著我把話說直白了！」陳恪罵道：「青神縣雖然不大，也不是你一家酒樓能吃下的。在接待客人有限的情況下，應該佔住高端市場，把中低端市場讓出去，這樣才能攫取最大利潤，明白么？」
「師傅，我聽糊塗了，到底教還是不教？」傳富悶聲問道。
「要是真金白銀就更好了……」心裏小小感慨一下，他點出四十張，將其餘的推回道：「別貧窮乍富的，借款先不用還，你花錢的地方還在後頭呢。」
「在本朝，士大夫的愛好就是品味，他們喜好清雅，社會便以清雅為尚。你原先做的菜，非麻即辣，吃的人大汗淋漓，嘴巴紅腫，跟清雅是扯不上邊的。其實人都好這口，所以生意才會那麼好，但有錢人肯定會想，有沒有既能品嘗到炒菜的美味，又顯得很清雅的作法呢？淮揚菜正好可以滿足。」
奧秘就在酒麴上，果酒是不能用原酒發酵新酒的，每釀一缸，都需要足量的酒麴。陳恪已經把他東屋，建成了酒麴工場，這項核心技術，他誰也不傳。所以那李簡想釀多少酒，就得來買他多少份的酒麴。且離開他就寸步難行，一點花槍也耍不得。
「當然有一部分望而卻步。但是掙辛苦人的錢，你會越來越辛苦，掙有錢人的錢，才會越來越有錢，而且還會越來越有名！」陳恪豎起食指道：「人的心理是很奇怪的，有時候，你越
「做，當然做，出新不推陳么。」陳恪笑道：「客人的需要是第一位的，但明年咱們改打口味迥異的淮揚菜了，誰要是還點明顯不搭調的魚香肉絲，肯定要被旁人笑話的。」
對那魯老闆樂魚來說，就算拿不下來福，也不過是維持原狀，實在沒必要冒觸犯王法的風險，僅此而已。
「你的事兒說完了。」陳恪把那罈子沒開封的橘酒推到傳富面前：「幫忙辦一件事兒唄。」
「將炒菜之法，教給魯樂魚吧。」陳恪輕嘆一聲道：「這不是什麼複雜的技術，不過是一層窗戶紙，捅破了就不足為奇了。你現在後廚人多眼雜，只要有心探究，保密不了多久的。」頓一下，他壓低聲音笑道：「何不趁著這法子還神秘，博取最大價值呢，也好出出氣。」
「魯家酒樓的魯老闆，已經去我家好幾次了。」傳富看看陳恪，唯恐他生氣道：「他想跟我學炒菜……」
「教他炒菜可以，但是不能白教，他得同意我們，以此項手藝入股。」陳恪摸著光滑的下巴，神態像極了狐狸道：「股份四六開，我們只佔四，店鋪還是他的，怎麼經營也是他說了算，我們只拿乾股。」
「那樣賺錢太辛苦了。」陳恪嘴角掛起狡黠地笑道：「而且我家是書香門第，沾染
陳恪抽出一張嶄新的交鈔，細細的摩挲起來。這世界上最早的防偽貨幣，用最上等的淡黃色桑皮紙製成，在鈔上以朱墨兩色印製出複雜的圖案和鈔票面值，又有鋪戶押字、各家隱密題號，以為私記。在這方寸鈔面上，可謂費盡了心思，要不怎麼說，看一個時代的印刷水平，就去找它的鈔票呢。
所謂買撲，是一種包稅制度。官府核計某樣產品的應徵稅額后招商承包。有意成為包商……即買撲人者，可自行申報稅額，以出價最高者取得經營執照。成為包商后，便獲得一定程度的壟斷權，沒有執照者不得參与競爭。
「啊，魚香肉絲、回鍋肉也不做了么？」傳富惋惜的。
「利息還是要算的……」陳恪點點頭，繃著臉罵道：「跟我算這麼清，以後別上門了！」想到自己數月來全心付出，終於開始得到豐厚回報了，他自然心情大好，說話都俏皮起來。
「當然可以。」傳富瞪大眼道：「甚事？」
「你為人忠厚，心機不足，要是傾囊相授，難免會教會了徒弟，餓死師傅。」沉吟片刻，陳恪緩緩道：「但砸人飯碗、如殺人父母，做生意講得是和氣生財，沒必要為出一口氣，把他往絕路上逼。誰也不敢說自己會一直風光，鄉里鄉親的，還是做人留一線，日後好相見吧。」